CROQUETAS DE POLLO ASADO

El otro día hice pollo asado y me sobró un poco, lo guardé y pensé esto para croquetas y así fue... y que acierto.
Están buenisimas...el pollo así tiene mas saborcito y estan muy ricas, probadlas.

1 muslo o pechuga de pollo (asado)
Jamón en trocitos
Huevo cocido
1 cebolla
Aceite
Sal

Bechamel:
4 cucharadas de harina ( 2 de harina y 2 de maizena, opcional)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para rebozar:
Huevo
Pan rallado
Harina

Picamos el pollo, el jamón y el huevo cocido y reservamos separado.
Picamos la cebolla y la sofreimos en una sartén con aceite hasta que esté doradita, le añadimos el pollo y el jamón picadito y sofreimos un ratito.
Cuando esté sofrito, le añadimos la harina y tostamos, cuando esté tostadita y espesa, añadimos la leche, pimienta molida, sal y nuez moscada y removemos , a continuación, añadimos el huevo picadito y seguimos removiendo, iremos añadiendo leche si lo va necesitando, veremos que la masa coja la textura deseada y se despegue de la sartén, rectificar de sal, si lo necesita y apartamos del fuego y volcamos sobre una fuente.
Dejamos enfriar y guardar en el frigo. Como mínimo dejar 8-10 horas, yo las dejo toda la noche.

Sacamos la masa del frigo, y vamos dando forma a las croquetas, primero se pasan por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente...y listas para comer.

Están deliciosas.....

Nota: las podemos congelar y cuando vayamos a freir , no hace falta descongelar.

Espero que os gusten!!!!!!!!!