GALLETAS ESPIRAL

 Tenía ganas de hacer galletas y encontré estas en mi lista de pendientes, las saqué del blog dulcesbocados.com y me han gustado, además duran una semanita como mínimo en una latita o algo hermético.

60 g. de azúcar glasé

140 g. de mantequilla a temperatura ambiente

240 g. de harina

3 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cacao polvo

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. 

Añadir la vainilla y las yemas de huevo de una en una, incorporando bien antes de añadir la siguiente.

A continuación, poner la harina y mezclar.

Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo.

Colocar cada masa entre dos papeles de hornear y estirar hasta tener un grosor de unos 0,5 mm. colocar una masa sobre la otra y enrollar apretando ligeramente. Enrollar con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 h mínimo.

Precalentar el horno a 170º. 

Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.

Con un cuchillo cortar las galletas de 1 cm aprox.

Ir colocando las galletas sobre la bandeja y hornear unos 12-15 min. Estarán blandas, pero cuando se enfrían ya endurecen.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 Espero que os gusten!!!!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON PEPITAS

Unas ricas magdalenas, estupendas para una merienda o desayuno......

25 gramos de zumo de naranja
Ralladura de media naranja
2 huevos
125 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de girasol
110 gramos de harina
Una pizca de sal
1/2 sobre de levadura química
3 cucharadas de cacao en polvo
Gotas de chocolate para decorar

 Precalentamos el horno a 250º.

Tradicional:

En un recipiente hondo batimos con batidora o varillas, durante unos minutos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya blanqueado.
Añadimos el aceite y el zumo, y mezclamos.
Tamizamos la harina, la pizca de sal, la levadura y el chocolate en polvo y ralladura de naranja y lo añadimos a los huevos, incorporando todos los ingredientes sin batir en exceso.
Preparamos unos papelitos para magdalenas, y los rellenamos de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Dejar reposar la masa media hora dentro de la nevera.
Sacamos la bandeja, y distribuimos por encima las gotas de chocolate para decorar.
Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 12  minutos, con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Enfriar sobre una rejilla.

Thermomix:

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y los batimos durante 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Volvemos a programar otros 3 minutos más, velocidad 5, sin temperatura.
Añadimos el aceite y el zumo, por el bocal, y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
Añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y el chocolate en polvo yy ralladura de naranja, mezclamos 8 segundos, velocidad 6
Preparamos unos papelitos de magdalenas, y los rellenamos de la masa dejando un centímetro libre hasta el borde.
Guardamos las magdalenas en la nevera durante media hora.
Sacamos la bandeja, y distribuimos las gotas de chocolate para decorar.
Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 12  minutos, con calor superior e inferior y la bandeja a media altura.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten!!!!!!

CORONA DE MAZAPAN DE YEMA

Hoy os dejo una rica y vistosa corona de Mazapan, ideal para estos días de Navidad que se aproximan.
No es nada complicada y el resultado os aseguro que es estupendo.

 Así que vamos con la receta, que por cierto la saqué de lajuanideanasevilla, espero que os guste tanto como en casa.

250 g de azucar (para hacerlo tradicional debe ser azúcar glas)
250 g de almendra (para la forma tradicional debe ser molida)
Una pizca de canela
Una pizca ralladura limón
1 huevo L
1 yema para pintar

RELLENO DE YEMA:
125 g azúcar (glas para la forma tradicional)
3 yemas
125 g almendras (molidas para forma tradicional)
Colorante amarillo (opcional)

PREPARACIÓN:

MAZAPÁN:
Ponemos el azúcar, 30 segundos, velocidad 5-7-10 y reservar.
Añadimos la almendra 15 segundos, vel 8. Despega del fondo y paredes con la espátula, añadimos el azúcar, el huevo, canela y limón, 10 segundos, velocidad 5.
Estiramos la masa con un rodillo, encima de papel de hornear. Si se pega un poco, espolvorear azúcar glas.

YEMA:
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, 20 segundos velocidad 5-7-10 y reservar-
Ponemos las almendras, 10 segundos velocidad 5-7-10, despegar fondo y paredes con la espátula.
Añadimos el azúcar reservado y las yemas 10 segundos velo 5.

 Rellenar con la yema, enrollar, ayudándonos con el papel y formar una corona, metiendo los bordes  uno dentro de otro.
Pintar con yema batida y gratinar a horno fuerte 2 o 3 minutos, sólo que tome color.

Dejar secar el mazapán un par de días mínimo, en un lugar fresco, no en la nevera.

Tradicional:

Amasar bien todos los ingredientes del mazapán, azúcar glas, almendra molida, canela, ralladura y el huevo, hasta que esté homogéneo.
Estirar la masa con un rodillo, encima de papel de hornear, si se os pega un poco, llevar unos minutos a la nevera e  ir espolvoreando azúcar glas.

Relleno de yema:
Mezclar los ingredientes de la yema, hasta que quede homogéneo y rellenar la corona.

Rellenar con la yema, enrollar, ayudaros con el papel de hornear, formar una corona, sellando los bordes.

Pintar la rosca con yema batida, y gratinar a horno fuerte, sólo la parte de arriba, 2 ó 3 minutos, sólo que comience a tomar color para que no se deforme. Vigilar siempre el horno.

Dejar secar la rosca, un par de días mínimo en un lugar fresco y seco. Se conserva mucho tiempo, y cuanto más, mejora mucho el mazapán.

 Decorar al gusto.

Espero que os guste!!!!!

MEJILLONES TIGRE CON GAMBAS

La receta de hoy son unos ricos tigres para un aperitivo o cuando tengais invitados, la he sacado del blog de lajuanideanasevilla.com, os aseguro que están ricos ricos.
Además los podemos preparar y congelarlos y freir en cualquier momento, un rico aperitivo pensando en las fechas que se aproximan, ideales para esta Navidad.

Os dejo la receta de forma tradicional y en thermomix.

Ingredientes:

1 Kg. mejillones
60 gr. cebolla
2 dientes ajo
200 gr. pimiento rojo
aceite
250 gr. gambas congeladas
50 gr. vino blanco
50 gr. tomate frito
sal
pimienta
cayena molida

Bechamel:
40 gr. mantequilla
50 gr. harina
250 gr. leche
sal
pimienta
nuez moscada
huevo y pan rallado rebozar

Tradicional:


En una olla, poner los mejillones limpios y medio litro de agua y cocer hasta que se abran. Picar un poco los cuerpos y reservar conchas y caldo.
Picar la cebolla, ajos y pimiento y pochar en un poco de aceite hasta que esté blanda la verdura.
Añadir los mejillones picados y gambas congeladas y pochar 5 minutos.
Agregar el vino blanco, tomate y 100 gr. del caldo de cocerlos, sal (cuidado que los mejillones ya son bastante saladitos), pimienta y cayena y cocer a fuego baj0-medio 10 minutos, reservar en un bol tapado
.
Bechamel:

Calentar la mantequilla y sofreír la harina un poco, para que no tenga sabor a crudo.
Ir añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover, hasta que espese, salpimentar y poner un poco de nuez moscada.
Agregar el sofrito reservado y dar un hervor mezclando todo bien. Tapar con film y dejar templar.
Rellenar las conchas, rebozar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.
Una vez rebozados, congelan perfectamente.

Thermomix:

1 kilo mejillones
500 g agua
60 g cebolla
2 dientes de ajo
200 g pimiento rojo
25 g aceite
250 g de gambas congeladas (no descongelar)
50 g vino blanco
50 g tomate frito
sal
pimienta
cayena molida ( en mi caso una cayena partida) sino os gusta el picante no la pongais

Bechamel:
40 g mantequilla
50 g harina
250 de leche
sal
pimienta
nuez moscada
huevo y pan rallado para rebozar


Poner 1 litro de agua en el vaso de thermomix, colocar los mejjillones en el varoma y programar 10-12 minutos, Varoma velocidad 2. Reservar el caldo, cuerpos y conchas.
Secar el vaso, poner la cebolla, ajos y pimiento, 2 segundos velocidad 5 y bajar los restos.
Añadir el aceite y sofreir 8 minutos, varoma vel. 1.
Agregar los cuerpos de los mejillones y las gambas congeladas, 6 minutos, varoma vel. 1.
Añadir el vino blanco, tomate y 100 g del caldo de los mejillones reservado, sal, pimienta y cayena, 12 minutos, varoma, vel. 1.
Quitar el cubilete para que evapore y colocamos el cestillo para que no salpique.
Reservar en un bol.

Bechamel:




 Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, 1 minuto, varoma vel. 1.
Añadir la harina, 2 minutos 100º vel. 3.
Ahora ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada,  3 minutos y medio 100º vel. 4.
Añadimos el sofrito reservado, 3 minutos varoma vel 1 y después triturar 4 segundos vel. 4. ( Según os gusten los trocitos)
Verter la masa en una fuente y tapar con film pegado a la masa para que no cree costra y dejar templar, ahora rellenar las conchas, enfriar completamente y pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente. (yo dejé la masa y los rellené al día siguiente, no cambió la textura de la masa)
Podemos congelar una vez rebozados.

Espero que os gusten!!!!!!!!!!!!!!!

BIZCOFLAN

Os traigo una receta, que no es complicada y que con algún truquillo seguro que os sale estupendo a la primera.

Con una bonita presentación triunfarás para un postre entre amigos y familia e ideal para estas Navidades.
Vamos con la receta, que por cierto la he sacado del libro de reposteria y pastelería de thermomix.

Esta receta hoy se la dedico a Tere de Terecetario.blogspot.com .......

 Os aconsejo que los ingredientes estén a temperatura ambiente.



Flan:
4 huevos
500gr de leche
120gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado.

Bizcocho: 3 huevos
90gr de azúcar
90gr de harina de repostería

Caramelo:
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
Opcional: caramelo comprado

Precalienta el horno a 180º.
Mi truco es meter mientras se precalienta el horno, la bandeja (donde vamos a poner el molde con el bizcoflan) con el agua para que se caliente.

Vierte en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y pónlo al fuego hasta que se forme el caramelo. Mueve el molde para que se caramelicen bien los laterales y resérvalo.

Flan: Pon en el vaso los ingredientes del flan y mezclalos programando 10 segundos en velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Bizcocho: Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programa 5 minutos, velocidad 4.
Añade la harina y programa 4 segundos, velocidad 2 y termina de mezclar ayudándote con la espátula para que no bajen los huevos. Vierte esta mezcla con cuidado sobre el flan.

Mete el molde en la bandeja con el agua que estará en el horno y cocínalo al baño María, durante 25-30 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja.
Déjalo enfriar y desmóldalo.
Puedes adornarlo con nata o al gusto.

 Espero que os guste!!!!!

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

La receta de hoy es salada que ya pintaba, unos ricos pimientos rellenos de carne picada.
Llevo muchos años con esta receta, no me acuerdo si es de algún cocinero o me la dió alguien, la tengo en un libro que me hice hace algunos años, no es nada complicada y quedan muy bien.
Vamos  con la receta.....

 

Ingredientes:

2 cebollas

2 o 3 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 brik de nata líquida  (200 ml)

1 vaso de caldo de pollo

1 vaso de salsa de tomate o 2 tomates rallados

300 g carne picada (cerdo y ternera) o al gusto

15 pimientos piquillo

Sal

Pimienta

1 vaso de vino de jerez o brandy

Picamos una cebolla y un dientes de ajo pequeñitos y lo pochamos en una sartén, cuando esté le añadimos 2 cucharadas de harina y rehogamos todo. A continuación, le echamos la copa de vino o brandy, el vaso de salsa de tomate y el vaso de caldo.

Dejamos reducir, moviendo de vez en cuando, dejamos aproximadamente 10 minutos. Reservar.

En una sartén con aceite, salteamos una cebolla y ajo picaditos y sal. 

Salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén cuando la cebolla y ajo estén rehogados. Cuando la carne esté hecha, añadimos la nata y dejamos hervir un poco, cocinar 3-4 minutos.

Rellenamos los pimientos con ayuda de una cucharita y los vamos pioniendo en una sartén o cazuela y le añadimos por encima la salsa anteriormente reservada, cocemos a fuego suave 10-15 minutos, servir y listo.

Espero que os gusten!!!!!!!!!!!!!

LLEGÓ MI AIG 2014 !!!!!!!!!!!

Hoy os traigo una entrada muy especial!!!!!
Mi aig llegó a casa hace unos días, y hoy he encontrado un hueco para poder enseñaros mis regalos.

Primero dar las gracias a Arantxa, su  blog conchuches.blogspot.com ...... echad un vistazo a su blog que tiene cosas muy ricas....

Capsulas para magdalenas/mufins/cupcakes de color naranja, unas de cartón doradas con topitos chulísimas y otras pequeñas en doradas que seguro me servirán para las trufas de estas navidades.

 Unos porta cupcakes mini muy monos, un libros que no tiene despedicio ninguno y unos whasi tape estupendos.

Una lata chulísima con motivos navideños y unas preciosas servilletas para esta navidad.

Un muy socorrido bote de glasa en color verde, dos boquillas y un adaptador que me vienen estupendamente.

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 Un bote con chuches y unas riquísimas galletas y muy bonitas.

Un molde para flores y unos cortadores....

Unas pajitas con motivos de calabazas para hallowen....

Y esta cartita.......

Ah, por cierto se me olvidó hacer una foto a una playmobil cocinera, que me encantó, me hizo mucha ilusión, pero a mi pequeño tambíen y en ese momento estaba jugando con ella, tiene un hueco en mi cocina por supuesto, en otro momento os la enseñaré.

Muchisimas gracias Arantxa, de verdad que todo todo todo me ha encantado........