CALAMARES RELLENOS

Calamares grandes para rellenar
Carne picada
Paté de hígado de cerdo
Tomate frito
Ajos
Aceite
Harina

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolla picadita, añadimos la carne picada y cuando esté casi echa, añadimos el paté y el tomate frito. Mezclar.
Dejamos enfriar un poco el sofrito.
Rellenamos los calamares con el sofrito y cerramos con un palillo. Los pasamos por harina y los freímos.
A continuación, en una cazuela de barro hacemos un sofrito con cebolla y ajo picaditos y aceite y ponemos los calamares fritos y un vasito de agua y dejamos reducir la salsa. Listos.

POLLO EN SALSA

1 tomate
1 litro de vino blanco aprox
Pimienta molida y en grano
Colorante
3 dientes de ajo
Perejil
1 cebolla
Sal
Aceite
Pollo en trozos grandes

En una olla ponemos el  pollo, tomate rallado o en trocitos, cebolla troceada pequeña, ajos y perejil picadito, pimienta molida, sal, un chorro de aceite, cubrimos con vino blanco y ponemos un vasito de agua.
Poner al fuego, cuando hierva, ponemos la pimienta en grano y el colorante y dejamos reducir.

DULCE O CARNE DE MEMBRILLO

500 g de membrillos
500 g de azúcar

TRADICIONAL

Limpiar bien los membrillos, quitándoles las semillas y partes duras de la piel. Partir en trocitos y añadir el azúcar, reposar una hora aproximadamente.
A continuación, cocer sin parar de mover, hasta que le demos el punto.

THERMOMIX (receta del libro imprescindible)

Poner en el vaso los membrillos lavados sin pelar y sin pepitas, azúcar y un limón pelado y sin pepitas, programamos 30" velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajar los restos hacia las cuchillas.
Programar 30´ 100º velocidad 5, con cubilete, cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocando el cestillo para evitar salpicaduras.
Vierte la mezcla en un recipiente y deja enfriaren lugas fresco.

 

 

 

NOTA: puede salir más dorado, si el azúcar es normal o blanquilla y saldrá un poco más oscuro, si utilizamos el azúcar moreno.

GACHAS DE LOS SANTOS EN THERMOMIX

1 litro de leche
190 g de azúcar
20 g de aníseb grano
½ cucharadita de canela molida
1 rama de canela
Piel de un limón (sólo la parte amarilla)
100 g de aceite oliva
130 g de harina o 120 si os gustan mas claritas
Picatostes en dados (pan frito)

En una sartén con aceite, empezamos a freír el pan en dados.

Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite, cáscara de limón, anís en grano y canela en rama. Programe 6´ , varoma velocidad cuchara giro izquierda.
Colamos y dejamos en el vaso sólo el aceite, echar la harina y programar 2´ 100º velocidad 2.
Ponemos la leche, azúcar, ½ cucharadita de canela molida y programar 12´ 100º velocidad 3.
Volcar las gachas en los cuencos o platos y ponemos los picatostes.
Templar y meter al frigo.

Espero que os gusten !!!!!!

MIGAS DE PAN

Pan del día anterior
1 vaso de aceite
2 vasos de agua aprox..
Sal
500 g pimientos verdes
Chorizos
Panceta
1-2 cabezas de ajos

Para acompañar:
Sardinas asadas, melón, uvas, rábanos, bacalao salado, etc.

Partir el pan en daditos pequeños, espolvorearle una poca de agua por encima.
Poner el aceite en la sartén y freír los ajos pelados y reservar. En ese aceite freír los pimientos en trozos, reservar. Después el chorizo y panceta en trozos y reservamos también.

Al aceite que queda en la sartén le añadimos el agua y sal y cuando hierva le añadimos el pan, mover para que se mezcle todo. A continuación, seguin moviendo sin parar hasta que estén sueltas y desliadas. Cuando estén casi listas le añadimos los chorizos, panceta, pimientos y ajos y mezclamos.

NOTA: Las podemos acompañar de sardinas asadas, melón, uvas, bacalado salado, rábanos...
Riquísiiiiimasssssssssssssssssssssss......................

ENSALADILLA RUSA

Patatas
1 lata de guisantes
1-2 latas atún
1-2 latas pimiento morrón
1-2 huevos cocidos
1 bote mahonesa
Sal
Aceitunas (opcional)

Pelar y cocer las patatas y los huevos en agua con sal. Dejar enfriar.
Escurrir los guisantes, el atún y el pimiento. Picar las patatas en daditos pequeños, añadir los guisantes, el atún, pimiento morrón picadito, huevos picados y sal.
Añadir la mahonesa y mezclar todo bien.
Decorar al gusto.

NATILLAS DELISIUS THERMOMIX

500 g leche temperatura ambiente
2 huevos
100 g leche condensada
1 cucharadita de maicena
2 cucharaditas azúcar vainillado
15 g margarina (opcional)
1 chorrito ron (opcional)

Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto la margarina 10" vel 3. Poner la mariposa 8´90º  vel 2.
Añadimos la margarina, mover unos segundos vel. 2 (cuidado que se cortan).
Volcamos en bol individuales o uno grande, podemos ponerle galletas o bizcochos. Enfriar y espolvorear con canela.

MOROCOCO

Garbanzos cocidos (mejor si son los sobrantes del cocido)
½ cebolla
Tomate frito (opcional)
Sal
Aceite de oliva

Machacar los garbanzos con un tenedor y reservar.
Picamos la cebolla y se sofríe en una sartén con un poco aceite. Cuando esté dorada se le añaden los garbanzos machacados y sofreimos. Añadimos el tomate frito, rectificamos de sal y le damos unas vueltas.

Lo podemos hacer sin añadir tomate frito.